Картофите са един от любимите хранителни продукти на българите. Sofia24.bg ви

Картофите са един от обичаните хранителни артикули на българите. Sofia24.bg ви пита - знаем ли по какъв начин вярно да варим картофи? Много постоянно хората заливат картофите със студена вода, поръсват ги със сол и ги поставят да се варят. Но по този начин се губят съвсем всички хранителни субстанции. Суровите картофи би трябвало да се пуснат във врящата вода и да се осолят чак когато омекнат.

Стари картофи пък се варят без да се белят. Някои хора варят картофите във вода и малко мляко. Така те стават по-вкусни.

Картофите съдържат магнезий, калций, желязо, манган, йод, натрий и сяра. Затова би трябвало да съхраним оптимално добре тези субстанции при термичната обработка. 

Младите картофи са с ниско наличие на нишесте и кипят доста бързо. Те се почистват посредством изстъргване на тънката обвивка от повърхността. Това нормално се прави с нож. Поставят се във вряща вода, като са подготвени след към 20 минути, само че би трябвало да внимавате да не ги преварите.

На старите картофи може да им отнеме и 40 минути варене. Някои домакини варят картофите в зеленчуков или пилешки бульон. Може да добавите растително олио или масло, скилидки чесън, лук или целина, морков, черен пипер, магданоз и розмарин.

Но преди всичко копър. Повечето хранителни вещества се резервират, когато картофите се подготвят и консумират с обелката. Ако белите картофите, използвайте белачка, с цел да запазите питателните субстанции. 

Картофите са с много ниско наличие на наситени мазнини, холестерол и натрий.

Добър източник са на диетични фибри, витамин В6, калий и манган. Много добър източник на витамин С.

Картофите са един от най-богатите източници на нишесте, витамини, минерали и диетични фибри. 100 грама осигуряват близо 70 калории, обаче, те съдържат много малко мазнини (едва 0,1 грама на 100 грама продукт) и никакъв холестерол.

Те са много добър източник на разтворими и неразтворими фибри, които подкрепят отбраната на дебелото черво от полипи и рак. Картофите способстват за поддържане нивата на кръвната захар в естествени граници.  

Картофите са един от най-богатите източници на витамини от група B като пиридоксин (витамин В6), тиамин (витамин В1), ниацин (витамин В3), пантотенова киселина и фолиева киселина (витамин В9).

Пресният картоф дружно с кожата е доста добър източник на витамин C. 100 грама свеж картоф осигурява 20% от дневната потребност от този витамин.